2015年4月30日 星期四

真的太開心了, 小孩的過敏好太多了!

Samuel & Toby 目前一個已經是國一生, 一個是小二. 從小我就沒有餵母奶, 真的沒想到兩個小孩長大後都是過敏兒. 其實我自己也是超級過敏兒啊, 從小學三年級就鼻子過敏, 鼻竇炎, 晚上鼻塞不能睡覺. 沒想到自己又沒餵母奶, 兩個兒子都遺傳到了我的過敏體質. 

哥哥是鼻子過敏, 常常鼻塞流鼻涕, 早上一起床就開始打噴嚏, 鼻塞, 流鼻水, 經常去看耳鼻喉科, 醫生都是開抗組織胺跟類固醇的噴劑, 但都是治標不治本. 後來有朋友介紹吃草精, 一開始也是有效, 久了也沒甚麼太大用處. 底下的圖就是診所常開的噴劑, 


每年到了冬天一定是日子難過, 哥哥過敏, 弟弟也來湊熱鬧, 弟弟是先咳嗽, 一咳嗽就要馬上去給醫生看, 不然第二天最慢第三天一定轉氣喘, 一轉氣喘就要吃可怕的類固醇了. 這麼多年就是常跑醫院阿. 後來醫生就叫我們做過敏檢測, 兩兄弟都做了, 我們做的是GE110過敏原檢測, 兩隻就花掉了我一萬塊. 天啊, 台幣一萬塊耶. 就幾張紙. 



檢測報告下來, 一看不得了, 平常吃的早餐都是過敏原, 牛奶, 蛋白, 蛋黃, 小麥, 黃豆都是過敏原, 那還能吃甚麼呢?




真的好辛苦啊, 小麥過敏, 就是麵包阿, 麵阿, 蔥油餅阿都不能吃耶. 只剩下米能吃了, 嗚嗚嗚, 誰知道我們這些做媽媽的有多辛苦, 要避掉這些有多難. 還是沒有給他認真的去避, 所以阿還是一直一直過敏阿. 

後來我在網路上看到一個台北很有名的自然醫學中心在羅斯福路上, 我帶兩個小孩去看, 第一次就花了快上萬塊, 買了一堆處方回去. 醫生說是自律升油和黏膜修補劑. 我老大還有亞斯伯格症, 所以又加開了GABA還有離子鎂鈣. 這樣林林總總, 我兩個小孩一起吃大約一個月就吃完了, 我大約給他們吃了三個月, 也不知花了多少錢, 真的花不起了.  


其實吃的時候是有感覺好一些的, 但是真的太貴了. 後來我就注意到自律升油其實就是紫蘇油, 裡面含的就是Omega 3的油, 我想這魚油不是很多嗎? 紫蘇油這麼貴, 為何一定要吃紫蘇油? 最後我找到一家德國進口又有檢驗的魚油, 價格便宜多了. 


這品牌的Omega3 的含量佔有500mg,  EPA 也有180mg, DHA 150mg. 就很高興地吃了一陣子, 一天吃到6顆哩. 漸漸的弟弟先有了改善, 慢慢的咳嗽不會轉氣喘了, 讓他多休息多喝水, 一個禮拜就好了. 真的覺得魚油真是厲害啊, 居然可以改善氣喘. 


愈來愈研究就越了解, 後來看到大姊家裡也有魚油 (她有心血管疾病,吃魚油來保養) , 她是吃澳洲來的這款牌子. 


一開始我是看到這用玻璃瓶包裝的覺得很有質感, 大姊向來都用最好的產品, 她移民澳洲, 她告訴我這個 BLACKMORES 的品牌在澳洲是最大的. 很特別的是這是濃縮的魚油, 是深海魚油的兩倍. 我就看了一下他的 Omega 3, EPA, DHA 的含量. 


仔細跟我之前吃得做比較, 我真是嚇到了, 我之前吃德國的那款, 居然是寫著每份三粒, 三粒才有500mg 的omega 3,  一顆含量換算下來, omega 3 只有166mg, EPA 60mg, DHA 50mg,
而BLACKMORES 澳佳寶這一顆 Omega 3 就有600mg,  EPA 有351mg, DHA 也有248mg, 換算下來是德國那款的5,6倍耶.  而且南半球海域總比北半球海域乾淨多了吧! 最後我們就改吃 BLACKMORES 澳佳寶的品牌. 

這是澳佳寶的官網, 也是有定期檢驗重金屬, 通過安全檢測. 


大兒子改吃BLACKMORES 澳佳寶後, 真的連他的鼻子過敏也好很多了. 以前上課的時候一直清喉嚨沒有停過, 同學嫌他太吵跑去跟老師告狀, 我真的也很心痛. 吃西藥也吃不好啊. 最後真的是感謝澳佳寶, 真的現在好很多了. 從來沒有這麼開心過. 我一定要告訴大家魚油有多好, 重點是我買得起阿.

 BLACKMORES 澳佳寶濃縮的的魚油,, 一天只要吃1~2顆, 效果很好. 我這樣花下來一個月一個小孩大概花幾百元,比去看醫生掛急診的費用還划算.  哇, 真的太開心了. 而且這魚油是天然萃取的, 總比吃西藥要好太多了. 

我得到一個結論, 東西再好都是要長期吃才有效果, 而且價格一定要便宜才能長期吃啊!








2012年10月7日 星期日

第七道-客家紅麴作法

材料: 一斤圓糯米, 60g 紅麴米,3g 強化酒麴, 600cc 的20度的米酒.
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圓糯米煮好後攤涼至35度c, 加入200cc 的米酒打至粒粒分明. 再加入60g紅麴米及3g強化酒麴充分攪拌, 顏色要越紅越好
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攪拌後裝罐, 中間一樣挖個洞, 採好氧發酵方式.
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第二天打開蓋子再加入200cc 米酒, 並以由外往內的方式進行攪拌, 米粒盡量不要弄破, 顏色會再更深一層 攪拌後一樣蓋蓋子採好氧發酵方式.
第三天再繼續將剩下的200cc 米酒再倒進去, 一樣方式攪拌, 一樣採好氧發酵方式, 10天後就可以食用了. 15天後就可以醃製食品,45天後可以做紅麴酒.


2012年10月5日 星期五

第六道-味增作法

材料: 2斤黃豆+2斤米麴, 288g 的鹽巴(全部原料的總共重量x 12%)
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趁著黃豆煮好還熱熱的, 就將288g的鹽巴一次就放入鍋中,攪拌均勻.
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等黃豆涼到50度c以下, 35度c左右是最好的, 就可以放做好的米麴下去.
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充分的將黃豆及米麴攪拌均勻.
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攪拌均勻之後就要用攪肉機來壓碎黃豆及米麴, 攪肉機的出口要用一個大袋子裝好, 小心包覆好不要掉出材料.
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全部絞完後, 隔著塑膠袋將材料用力壓一壓, 充分的壓一壓這樣做出來的味增才會香.
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這個壓一壓的動作可是要每天做喔!
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壓好之後上面還要用重物來壓. 壓力越大就越香喔! 大約10天候就可以食用了!





2012年10月4日 星期四

第五道-米麴作法

米麴用途: 可以製作味增及豆腐乳
材料: 10斤在來米, 10g 米麴菌  (最佳製作季節為端午節之後, 中秋節之前)
ps:若用電鍋煮在來米, 米與水的比例為1:09 or 1:0.8
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先煮在來米, 也可以用蒸鍋煮, 一樣也是等米全部變色後再蓋蓋子.
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總共煮10斤, 一組可以分到約2斤.
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米涼至約35度左右即可布菌.
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布菌後要床揉, 床揉至整盤顏色均勻.
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打成堆用布蓋上, 布要用酒精消毒
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為使溫度達到35度, 要蓋上臉盆讓溫度可以保持. 放米麴的容器要能夠通風, 所以竹盤是個很好的容器.
放置時也要注意底部不可阻隔, 要通風.
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也可以用椅子的腳來當架子, 重點是通風不會受潮. 然後每隔幾個小時就要關心一下米麴的變化, 不可使之過熱, 不可超過38度, 若要40度會有尿騷味產生. 注意若溫度超過36.5度就要翻堆, 隔天還要觀察溫度, 若溫度不夠就要噴35度c 的溫水, 之後要床揉再打堆, 一樣蓋布, 幾個小時後就會開始熱起來.
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第三天早上顏色就會慢慢變微黃. 若顏色還不到金黃色, 就再發酵一天, 直到金黃色為止. 大約花4天左右, 看天氣而定.
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2012年9月25日 星期二

第四道-小米酒作法

材料: 小米360g, 圓糯米240g, 強化酒麴 3g (或是甜酒麴10g)
重點是, 要稱之為小米酒, 小米至少要一半以上才能叫做小米酒. 但若全部都是小米去做, 口感不好會澀澀的, 所以要加些圓糯米下去口感才好.
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這次蒸小米加圓糯米的方法跟蒸圓糯米一樣, 煮好後一樣先攤涼. 若用甜酒麴的話, 加水150cc 後即可灑甜酒麴. 但若是用強化酒麴, 就要先做活化酒麴的動作. 用35度c的溫水150cc加入強化酒麴充分攪拌, 然後過濾後, 取其過濾水, 殘留的麥麩不要, 因為麥麩顏色會導致做出來的酒看起來髒髒的. 將此過濾水打入飯粒攪拌至粒粒分明.
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裝瓶, 清瓶口, 蓋子不要鎖死. 9/25開始做, 9/27就可以加300cc 的食用水(原料米的0.5倍). 因小米酒不用蒸餾, 要直接飲用, 所以水不用加太多, 會沒味道. 加水後, 將米粒均勻拌開在水中, 不要攪的太細, 像牛奶一樣, 要保持原有的米粒.
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像這樣就可以了, 然後蓋子蓋上, 不要旋緊, 採好氧發酵
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這上面兩張照片是同學用甜酒麴下去發酵的半成品, 裡面有很多水分, 顏色也不像用強化酒麴的會有灰灰的灰毛, 他們的顏色會比較好看. 不過作法也是一樣要加水下去打散拌勻.

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9/25開始製造小米酒, 10/1 就可以榨出來食用了, 另外榨出來的渣渣還可以做二次加工, 做成whisky喔.

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濾出來的汁液放在酒罐裡就大功告成了.